Weinig ingrediënten, healthy, romig, heerlijk van smaak en zo gemaakt. Wat wil je nog meer?
Ingrediënten voor 2 kommen soep (voor grote pan soep ingrediënten verdubbelen)
300 gram prei
1/2 tuinkruidenbouillontablet
120 ml kokosmelk (bijvoorbeeld van Alpro)
400 ml water
2 tenen knoflook
1 kipfilet (ongeveer 150 gram)
olijfolie
peper en zout
Bereiding
Snij de prei in grove stukken en was het schoon.
Neem een normaal formaat pan en doe daarin het water samen met de bouillontablet verwarm dit op laag vuur.
Neem nog een pan waarin je de kip kan gaar stomen. Vul de pan met water en doe hier de kip in. Laat dit op het vuur voor ongeveer 15 a 20 minuten koken. Daarna mag je de kip eruit halen en met 2 vorken, of met je handen, in grove stukken maken.
Doe wat olijfolie in een soeppan en voeg daarbij de prei en knoflook. Bak dit voor 10 minuten op laag vuur. Voeg daarna de bouillon en kokosmelk toe. Laat het nogmaals voor 10 minuten zachtjes koken op laag vuur.
Pak nu je staafmixer, ik gebruikte de supersonische staafmixer van Braun, en mix het tot een gladde soep.
Verdeel de soep over 2 kommen en maak het af met wat pulled kip. Eet smakelijk!
