Ik ben geen fan van stampotten en eet dus eigenlijk nooit boerenkool. Tot dat ik een keer pasta met Boerenkool at…. en nu ben ik FAN van boerenkool. Maar dan niet in mijn stampot haha. Deze pasta moet je proberen!
Ingrediënten voor 4 personen
– 400 gram boerenkool
– 350 gram kip, gesneden
– 1 ui, gesneden
– 2 tenen knoflook, fijn gesneden
– 350 gram pasta (spelt pasta, volkoren pasta, ‘normale’ pasta)
– 80 gram parmezaanse kaas, geraspt
– 1 kippenbouillon blokje
– 200 ml Kookroom, boursin kookroom light -> soja room is ook een optie!- peper en zout
Bereiding
Vul een grote pan met water en voeg hierbij het bouillonblokje. Kookt het water? Voeg dan de boerenkool toe voor +/- 2 minuten. Laat het vervolgens goed uitlekken in een vergiet.
Kook ondertussen ook de pasta.
Neem een andere pan en bak hierin de kip. Voeg de knoflook en ui toe als de kip bijna gaar is. Nu wordt het tijd om alles samen te brengen in deze pan. Doe de boerenkool, kookroom en de gekookte pasta bij de kip, ui en knoflook. Roer alles in zijn geheel goed door. Voor ongeveer 2 a 3 minuten. Voeg daarna de helft van de parmezaanse kaas toe.
Serveer de pasta op een bord en maak het af met wat parmezaanse kaas. Eet smakelijk!